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要关闭苹果已购买项目服务功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到并打开“设置”应用。
2、在设置界面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、在此界面中，找到并点击最顶部的Apple ID，并点击弹出的选项。
4、在弹出的选项中选择“查看Apple ID”，并确保购买历史记录被选中。
5、找到“购买记录”，点击它进入购买记录页面，在这个页面中，可以看到所有的购买项目和服务，找到想要关闭的服务项目并点击它进入详情页面，在详情页面中，找到并点击“取消订阅”按钮即可关闭该服务，如果使用的是单个项目的订阅服务，如爱奇艺等，可以直接进入该应用的设置中进行取消订阅的操作，也可以在购买记录页面中点击最下方的“管理订阅”，找到想要取消的服务进行取消订阅操作。
需要注意的是，关闭已购买项目服务功能后，将无法再次享受该服务提供的优惠和权益，因此在进行操作前请确保了解相关影响并确认需要关闭该服务，不同版本的iOS系统或设备可能存在细微的操作差异，请根据具体情况进行操作。